酒店食品冷库安装完成后，有哪些使用注意事项？

发布人：欧雪冷柜发布日期：2021-11-02 17:37:43

现在很多酒店都会建造冷库来储存肉类、蔬菜、酒水等食品，因此很多酒店用户再冷库建造完成后，都会请专业的维护保养人员来进行专门的库房管理，那么酒店食品冷库建造完成后究竟需不需要请专业人员来管理呢？

这个问题的答案是：并不是特别需要，因为一般情况下，酒店食品冷库大多都是中小型冷库，只需要在冷库安装调试完成后，在验收时让冷库工程人员培训一下就可以了，下面就给大家介绍一下在进行酒店食品冷库管理时，需要注意哪些方面：

酒店食品冷库.jpg

一、酒店食品冷库管理注意事项：

（1）冷库卫生：加强卫检工作，确保库房无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等问题，并有专职卫检人员检查出入库产品、肉类及肉制品在入库时，必须有卫检印章或其它检验证件，严禁未经检疫检验的来源不明的肉类及肉制品入库。要加强对食品储存保管和卫生工作安排，严格遵守并执行《食品卫生法》，保证食品质量，减少不必要的损失。

（2）严格按照冷加工工艺要求储存食品：为保障食品安全、品质质量，在食品入库、转库等时，需要严格遵守并执行食品冷加工工艺要求，达到规范条件是才可执行冷藏、冷冻食品。

（3）严格控制库内温湿度情况：要根据食品特性，进行严格的温湿度控制，避免因温湿度设置调节不当，导致食品变质，增加损耗。

（4）定期检查：要定期检查产品品质，掌握食品储存保质期，严格按照先进先出原则进行出库，若检查时发现产品储存霉斑、酸败、变色、变味、变质等现象是，要迅速进行处理，严格排查其余产品有无同类情况出现。

二、酒店食品冷库卫生管理工作（重中之重）：

（1）工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。

（2）库房周围环境必须设专职人员进行清扫，保持干净卫生。

（3）库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、冻盘等，要勤洗擦、定期消毒，防止发霉、生锈，导致食品变质。

（4）若库内食品已全部出库已无食品储存时，要进行严格彻底消毒灭菌工作。

食品冷库安装使用.jpg