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蚕豆冷库贮藏注意事项有哪些?

发布人:欧雪冷柜 发布日期:2022-06-15 15:02:01

蚕豆,是一种富含蛋白质、糖、维他命、铁、钙和矿物质等营养成分的食用豆类作物,在我国广泛种植,但由于其在常温环境小储藏时间较短,且容易受环境因素影响,易出现发霉、变色、腐烂等情况,近年来,随着冷链技术的不断发展进步,冷库保鲜贮藏逐渐成为食品储存的重要保鲜方法,越来越多的种植户、批发商等都开始建造冷库来储存产品,而蚕豆也可以用冷库来进行储存,那么冷库储藏蚕豆有什么优点呢?

蚕豆储藏冷库.jpg

采用冷库来储藏蚕豆,能有效的降低蚕豆自身的呼吸等生命活动强度,延缓衰老,减少水分及营养物质的流失,延长保鲜时间,降低腐烂、霉变的发生率,降低损耗。但蚕豆对储藏环境的要求比较高,你知道蚕豆冷库贮藏有哪些注意事项吗?下面就给大家简单介绍一下:


(一)预冷:蚕豆入库储存前,一般须先进行预冷操作,降低蚕豆自身带有的“田间热”,若直接入库,温度相差太大,容易出现失水等影响产品品质的情况,导致蚕豆霉变、腐烂等情况的发生几率增加,增加损耗,而入库储藏前先进行预冷,则能为后续入库冷藏,得到更好的保鲜,保证产品品质提供保障,预冷温度在5~6℃左右;

(二)温湿度:为保证蚕豆储存品质,保持原有的色泽、营养等,适宜储存的环境温度是在0.5~1.0℃,相对湿度控制在75~80%左右,且储藏期间,要严格注意库内温湿度情况,温度过低,蚕豆容易产生冷害,冻坏产品,温度过高,会导致失水、变色和发霉等情况的发生几率增加;库内相对湿度不足,容易导致蚕豆失水,影响产品品质;

(三)除了以上两个方面的注意事项外,冷库的管理工作也非常重要,须定期检查(每周检查一次或每隔两周检查一次为宜)蚕豆的硬度、色泽、香、味及可溶性固形物等品质指标,确认产品状态是否良好;由于,蚕豆在库内储存过程中,仍会产生二氧化碳等废气,为保证库内空气密度,须定期通风换气,防止库内空气浑浊,影响产品安全储存;此外,蚕豆不宜与冷库地面直接接触,建议在冷库地面上铺设冷库专用垫板,确保产品受冷均匀,放置在底部的蚕豆通风正常,温度均衡等。

蚕豆冷库安装.jpg

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