羊肉。在我国古代被称为羖肉、羝肉和羯肉，是世界上最普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，既有御风寒的作用，又有补身体之功效，肉质鲜嫩，营养价格高，对腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足、怕冷、营养不良。贫血、哮喘、肺结核、气管炎等症状有很大的裨益，最适宜在寒冷的冬季食用，被称为“冬令补品”，深受大家的喜爱，但也因其带有一些“羊膻味”，故也被一部分人所“冷落”。
众所周知，食品保鲜是非常重要的，也是很多人需要考虑的问题，采用何种储存方法会直接影响产品的品质及后续的销售及食用，若储存不当，会加速食品的腐败变质；而羊肉与猪肉、牛肉等肉类一样，在常温条件下也是不耐存放的，特别是在高温环境，容易变色、变味、发生酸败变质等情况，为保证产品品质，减少损耗，需要进行合理的储存，那么羊肉应该如何储存呢？
羊肉的储存方法有很多种，主要要根据储存时间及肉类的状态决定其采用何种储存方式，例如：
①晒干：将新鲜羊肉切成一片一片的，再将肉片的两面都抹上盐，然后挂起来或平摊在阳光下晒干，保存时间长且食用味道不错；
②风干：将羊肉抹上盐或晴天调味品，或者是用酱油浸红，然后将羊肉挂在背阴处，利用干燥的风将羊肉吹至硬化，把羊肉中的水分除掉，注意不要用太阳晒；
③将新鲜的羊肉切成细条或细丁，然后在锅中倒食用油，油热后，导入羊肉翻炒，炒至没有水分为止，再加入盐，晾凉后在放入干净密封的容器中储存；
④冷藏冷冻：采用冰柜或冷库进行低温储存，能有效延长保质期，且品质不受影响，可采用冷藏保鲜进行短期储存，也可采用低温速冻储存时间较长。
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