菌菇是大部分食用菌类的总称，常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇、猴头菇等，珍贵的松茸、松露也是属于菌菇中的一份子。因为菌菇大都营养含量丰富，不少菌菇对身体有特殊的功效而显得尤为珍贵，因此深受大家喜爱。菌菇种类很多，营养价值很高，但不易储存，在常温下容易出现变色、异味、变形、变质和会因感染微生物而出现腐烂现象。那么，菌菇要如何储存呢？
菌菇冷藏库，使用冷库存储能有效的抑制微生物的活性，同时还能减少菌菇中的水分和营养物质流失，从而达到延长保鲜贮藏时间的目的。
菌菇冷库储存及温度要求：
（1）入库前整理：菌菇在采收后，需将菌菇清理干净和剔除病害及有损伤的菌菇，并按品质分级入库；
（2）预冷：预冷的目的主要是降低菌菇的呼吸强度，减少菌菇出现开伞、变色、变味、腐烂等情况；
（3）贮藏温度：一般来说，菌菇冷藏库最适宜的贮藏温度是2-4℃，响度湿度应控制在90-95％；但菌菇的品种有很多，不同品种的菌菇对于储存环境的需求会有所差异，耐贮性也不一样，根据不同菌菇的种类，冷库的温度与湿度要求也不相同。
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