荔枝如何保鲜？应注意哪些问题？

发布人：欧雪冷柜发布日期：2023-08-18 17:16:10

春夏是荔枝丰收上市的季节，味道鲜美甘甜，口感软嫩且富含营养物质，含有机体所需的蛋白质、糖分、维生素、矿物质、纤维等多种营养素，深受大家的喜爱，但不能多吃且不易存储。上市时的荔枝品种这么多，种植户和批发商们是如何保鲜存储荔枝的呢？

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荔枝保鲜冷库是目前荔枝保鲜存储做有效的方式，因为采摘下来的荔枝仍是个有机活体，还会进行呼吸作用和新陈代谢，且容易感染病害、虫害等，易产生褐色斑点，而且还会造成荔枝腐烂变质。因此荔枝的采收后要及时入库保存。

荔枝保鲜冷库通过调节温度来促进荔枝保鲜和减少损耗的主要原因是低温环境可降低水果的生理代谢反应及减缓呼吸作用，抑制荔枝中微生物的生长和繁殖，从而减少荔枝中营养物质的损耗。所以低温冷藏是增加荔枝贮藏寿命与控制果品褐化最简单且最有效率的方法。冷库保鲜荔枝是应注意哪些方面呢？

（1）采收：采收时间最好是在天气晴朗的早上，尽量不要再中午、下午以及阴雨天采摘，且采摘是要根据荔枝品种的成熟度来确定，一般来说是在荔枝8成熟的时候采摘比较合适；

（2）筛选：荔枝采摘后要进行严格的筛选工作，先去除枝叶，再剔除不新鲜、表面有机械损伤或者是出现病害虫害现象的荔枝，选择个头匀称、皮薄肉厚、色泽鲜艳的荔枝；

（3）预冷：荔枝再进入冷库前先预冷，是延长荔枝保鲜时间的关键步骤之一；

（4）温度：荔枝对冷库中的温湿度要求比较严格，要根据其呼吸特点设置温度，不能太高也不能太低，如果温度太低的话，就会出现冻害现象；反之如果温度太高，又会加速其腐败变质的速度。因此，切忌库房温差幅度过大，否则就会缩短荔枝的储藏周期。

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