冷库是如何贮存碧根果的？具体方法是？

发布人：欧雪冷柜发布日期：2023-12-22 17:22:05

碧根果，也称薄壳山核桃，是干果的一种，不仅香脆可口，好吃，深受大家的喜爱，还具有补肾益气，润肤、抗氧化衰老、降低胆固醇含量等多种功效；但其在常温下不耐储存，容易感染病害、发霉、氧化等不良现象，为能更好的贮存碧根果，商家们会选择采用冷库保鲜技术来进行贮藏。

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冷库为碧根果提供的低温环境不仅能减缓其呼吸等生理活动强度，抑制油脂氧化酸败，从而保持碧根果含有的不饱和脂肪酸含量，减缓失重，防止老化；还能降低产生病害和腐烂发霉的几率，从而延长保鲜贮存周期。那么，冷库是如何贮存碧根果的呢？

（1）采收：在晴朗的天气采收，选择自然落果和采摘网进行采收，以采收果皮颜色是黄褐色的为宜，这样能更好的保鲜贮存碧根果，不宜在阴雨天采收，水分过多容易腐烂霉变；

（2）筛选：将采收后的碧根果剔除有虫口病害、畸形和机械损伤的，再根据碧根果的个头大小、品质进行分级、装箱；

（3）预冷：入库前，需将装箱的碧根果进行预冷处理，预冷速度越快，储存效果越好，但要注意预冷时间不能超过48小时；

（4）入库：碧根果冷库贮藏的适宜温度是4~8℃左右，相对湿度控制在70~80％左右，储存期间要注意温湿度稳定，过高过低都会影响碧根果的品质。

按照这样的条件进行储存，最长可以有效贮藏6个月左右，且入库前后碧根果的色泽、口感、风味、品质基本保持不变。

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