豆制品应该如何储存？冷库储存有什么好处？

发布人：欧雪冷柜发布日期：2024-01-06 17:35:07

豆制品，是以大豆、青豆、黄豆、豌豆等各种豆类为主要原材料，不加或加以其它辅助材料加工而制成的食品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、人体所需的氨基酸、矿物质元素、维生素等，可作为富含蛋白质的食品日常食用，均衡膳食。我国是最早开始研发出豆制品和生产豆制品的国家，从古代开始创制出了许多享誉中外、影响深远、广为流传的美味可口的豆制品，如豆腐及其制品、酱油、豆筋、素鸡素肉等。

常见的豆制品有：大豆粉、豆腐及豆腐制品、豆浆、油皮、腐竹、豆芽、豆皮、豆筋、素鸡、素火腿、腐乳、豆豉等。大多豆制品在常温条件下都是比较难储存，水分含量较大，容易滋生细菌、真菌、等微生物，从而导致发生腐败变质等问题，因此，对于豆制品生产商、批发商而言，如何储存是一个非常重要的问题。

目前，最常用、效果最好的方法就是采用冷库保鲜技术，低温存储可降低微生物的活性，抑制其生长繁殖，减少水分、营养物质的散失，降低腐败变质问题的发生率，从而延长保鲜贮藏时间。

豆制品有很多种品种，不同的品种在冷库中储存条件不同，下面就给大家介绍几种豆制品在冷库中储存的温湿度要求：

豆腐、豆筋等：适宜温度在0℃左右，相对湿度控制在85左右；

腐乳：适宜温度在-20℃左右；相对湿度80~85％左右；

腐竹：适宜温度在-4℃左右；相对湿度60~65％左右；

豆芽：适宜温度在0~1℃左右，相对湿度95％左右。

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