糖炒栗子、板栗烧鸡、板栗饼……这些都是用板栗做出来的美食，板栗属于坚果类食品，但很多人可能都不知道，其实板栗在坚果中是属于“鲜果”，其含有多种营养物质，营养丰富，水分高，生命活动力强度大，在常温条件下是不耐贮藏的，极易出现失水、发芽，甚至是腐烂变质等情况，因此很多板栗种植户和批发商、经销商门都会选择有冷库来储存板栗，且该采摘新下树的板栗，水分大，热量高，若此时剥开品尝，板栗是没有甜味的，板栗经销商/批发商们都深知这样一条行业“潜规则”——将新鲜采摘下来的板栗放入冷库中存放10~15天左右，板栗才会慢慢有甜味，且在冷库中贮存时间越长，板栗越甜，吃起来会更香、更甜、更糯。
当然，使用冷库来贮藏存放板栗，不仅仅是为了其品尝起来的口感，还能降低板栗的发霉、腐烂、失水、发芽等情况的发生几率。下面就给大家介绍一下冷库贮藏板栗的方法：
一般冷库储存板栗适宜的温度是0~5℃左右，相对湿度在80~90%左右，但其储存温度也不是一成不变的，需要根据实际的具体情况而定。一般我们会实行“分批入库”的方式，每批入库后要及时降温，若当前批次入库贮藏的栗子还未降到要求的温度时，不能将下一批次的直接入库，否则，容易导致库内降温困难或长时间达不到要求的温度，从而影响板栗的冷藏保鲜效果。
板栗入库后，便要立即调整冷库温、湿度等参数，待所有的板栗均已入库后，应在1周的时间内将库温降至0℃左右，之后使库温维持在0～1℃左右较为合适。
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